Екстракт от шафран със сафранал за антиоксидантна употреба

Шафранът е ценно тревисто растение, култивирано предимно в Азия и Европа. Венчелистчетата му имат живи оранжеви или червени нюанси, излъчващи богат аромат и притежаващи уникални лечебни свойства. Екстрактът от шафран съдържа различни активни съединения, като моноаминооксидаза и каротеноиди, които играят важна роля в насърчаването на човешкото здраве.

Основните химически компоненти на екстракта от шафран:

1. Летливи масла:

Летливите маслени компоненти в плодника (стигмата) на шафрановото венче се получават от разграждането на каротеноиди като зеаксантин с уникална структура. Сред тях шафрановият алдехид, производно на триметилциклохексен, представлява 72% от общото летливо масло. Това е продукт на разграждане на шафрановата горчивина и един от показателите за контрол на качеството на шафрана в традиционната китайска медицина. Учените са идентифицирали 46 съединения от летливото масло от шафран, което представлява 90,99% от общото летливо масло. Сред тях 5 кетонни съединения представляват 6,16%, 5 алдехидни съединения представляват 2,39%, 6 алкохолни съединения представляват 4,98%, 6 киселинни съединения представляват 19,77%, 8 олефинови съединения представляват 36,42%, 2 олефинови оксиди представляват 5,74%, 8 алканови съединения представляват 12,5%, 2 естерни съединения представляват за 0,48%, а 4 други съединения представляват 2,55%. Сред идентифицираните летливи маслени компоненти на шафрана относително високото съдържание се състои главно от олефини и олефинови оксиди, които принадлежат към терпеноидите. В допълнение, киселинните съединения също са с относително високо съдържание.

1. Флавоноиди:

Флавоноидите са разпространени главно в цветната обвивка на шафрана, като често срещани са антоцианините.

2. По време на процеса на сушене и съхранение на шафрановата стигма, някои прекурсори на летливи масла се произвеждат чрез различни пътища на разграждане, които принадлежат към гликозидни съединения на триметилциклохексенови производни, включително главно горчивина на шафран. Шафрановата горчивина е основният горчив компонент в шафрана, който може да се превърне в шафранов алдехид при киселинни или алкални условия или под действието на ензими. Това е и причината съдържанието на шафранов алдехид да варира в различните сортове.

3. Конюгираните полиени и техните гликозиди са основните оцветени компоненти в традиционната китайска медицина шафран.

Включва основно следните две категории:

(1) Каротеноиди и техните гликозиди. Шафрановата киселина е основният компонент на каротеноидите и техните гликозиди. Включително каротеноиди като кроцетинова киселина и нейните гликозиди, като тинтява дигликозид, глюкозид, дигликозид, тинтява глюкозид и дигликозид; В-кроцетинова киселина, С-кроцетинова киселина и др.

(2) Каротеноидите включват главно А и В-каротеноиди, като ликопен и зеаксантин.

4. Други основни компоненти включват феноли, хитиназа, тритерпеноидни сапонини и стероидни сапонини