Натриев алгинат на прах храна

Натриев алгинат Прах

1. Въвеждане на натриев алгинат :

Натриевият алгинат, естествен полизахарид, има стабилност, разтворимост, вискозитет и безопасност, необходими за помощни вещества на фармацевтичните препарати. През 1881 г. британският химик ЕК Станфорд за първи път провежда научни изследвания на екстракта от алгинат от кафяви морски водорасли. Той откри, че екстрактът от алгинат има няколко интересни свойства, които имат способността да концентрират разтвор, образуват гел и филм. Въз основа на това той представи няколко приложения за индустриално производство. Алгинатът обаче не е индустриализиран в голям мащаб до 50 години по -късно.

2. Прилагане на натриев алгинат:

1. Използва се за сладолед и студени петна за подобряване на задържането на формата и фина тъкан

2, пастилно пълнене, месен сос, сос, замразена храна, шоколад, овкусени от маслото твърди бонбони, гел от студена точка, меки сладки от гел, сироп, емулсия.

3. Използва се като лекуващ и отстраняващ агент на медта при производството на бира. Той се отстранява след коагулация с протеин и танин

4. Може да се направи във филм за опаковане на бонбони против стик на бонбони

5. Индустрия за печат и боядисване: Mordant, завършване на каша и печат на каша. Текстилна индустрия: Оразмеряване на основата, водоустойчива обработка, производство на дантели, водоразтворими влакна

6. Козметика: основен материал за паста за зъби, шампоан, балсам за коса и др.

3. Прилагане на натриев алгинат в храната :

* Храна с юфка:

Добавянето на 0,2% - 0,5% натриев алгинат към производството на изсушени юфки, рибени юфки, юфка за бързо хранене и сирене юфка може значително да увеличи вискозитета, да предотврати мрачност, ефективно да намали скоростта на счупване на главата, да бъде устойчиво на готвене, пяна, нелепиви ленти , силен глутен, висока здравина, деликатна, смазваща и дъвчаща. Когато произвеждате тестени изделия и сладкиши като хляб, добавянето на 0,1% - 1% натриев алгинат може значително да предотврати стареенето и изсушаването, да намали падането на чипа, да има мускулна сила и добър вкус.

* Сладолед, попс и сладолед:

При производството на сладолед, попсикул и сладолед, 0,1% - 0,5% натриев алгинат обикновено се добавя като стабилизатор, за да се образува равномерна смес, което е лесно да се регулира плавността на сместа, когато е замразена и лесна за смесване. Продуктът има добро задържане на формата, гладкост, деликатност и добър вкус. Той не образува ледени кристали по време на съхранение, но също така може да стабилизира въздушните мехурчета. Степента на разширяване на продукта се увеличава с около 18%. Увеличете продукцията с 15% - 17% и направете продуктите меки и еластични.

*Млечни продукти и напитки:

Натриевият алгинат може да се използва като стабилизатор за замразено мляко, замразен плодов сок и други напитки. Добавянето на подходящо количество натриев алгинат към замразеното мляко може значително да увеличи вкуса, без вискозитет и скованост. По -специално, добавянето на 0,25% - 2% натриев алгинат към киселото мляко може да поддържа и подобрява своята извара, да предотврати намаляването на вискозитета в процеса на високотемпературна дезинфекция и да удължи периода на съхранение, за да запази специалния си аромат непроменен. Може да се използва и като сгъстител на маргарин и емулгатор. В допълнение, към напитката се добавя, за да се направи освежаващ плодов сироп с захарин и аксесоари, който има гладък и равномерен вкус и е стабилен и непластов.

4. Той се използва широко при производството на бонбони, замразени сладки, хранителни ядра и пълнежи.

Използвайки натриев алгинат като основна добавка, можем да произведем меки бонбони от най-висок клас, като прясно желе, гроздови мъниста, супа от семена от лотос, супа от тремела, супа от червен боб и др. Може да се приготви и в определена пропорция с други спомагателни спомагателни материали. След замразяване може да се получи гладък и твърд пудинг. В допълнение, добавките на натриев алгинат и нишесте могат да се използват за приготвяне на бонбони, които могат да заменят често известната „глутитна оризова хартия“. Опаковъчният филм за опаковане на сладкиши може да се използва за предотвратяване на затварянето на бонбони и отделянето на маслото на сладкиша, а ефектът е отличен. Той може не само да подобри силата и гъвкавостта на филма, което е благоприятно за механизираното производство, но и да спести зърно и да намали разходите. Добавянето на натриев алгинат към сърцевината и пълненето на храната очевидно показва добра производителност на гел и силна адхезия. Например, пай, лунна торта, сандвич торта, счупени плодови сладки и задушени пълнени кифлички имат еднаква текстура и добър вкус.

*Здравна храна:

Натриевият алгинат е незаменим диетични фибри за човешкото тяло. Има уникално хранене. Той може да комбинира органичната материя, да намали холестерола в серума и черния дроб, да инхибира нарастването на общата мазнина и общата концентрация на мастни киселини, да подобри храносмилането и усвояването на хранителните вещества и да инхибира абсорбцията на радиоактивен стронций, кадмий и други вредни елементи в тялото. Тъй като натриевият алгинат е натриева карбоксилатна сол (съдържаща - coona), която може да се разтвори във вода, а анионните натоварени с карбоксилатни йони (COO -) могат да се комбинират с вредни тежки метални елементи като олово и живак в човешкото тяло, за да образуват тежко метално сол валежи на алгинат. Той е неразтворим във вода, така че може да се екскретира с изпражнения. Като цяло натриевият алгинат се разтваря във вода като спомагателен материал, се смесва равномерно и след това се втвърдява във форма на частици, лента и фибри, която може да се превърне в твърда напитка или месо като храна.

4. Приложение:

Печат и боядисване, текстилна промишленост, козметика, твърди напитки, млечни продукти, писти за макаронени изделия, сладкиши, функционални храни и т.н., но с изключение на бебешки продукти.